Hernando Moreno Gastronomia

¿Quiénes somos?

Somos una institución dedicada a la investigación y aplicación de las tendencias de vanguardia en todo lo relacionado con la gastronomía.

Promovemos la cultura del arte culinario, ofreciendo capacitaciones en todos los niveles, desde cursos cortos, para amantes de este arte, así como la formación integral para futuros chefs, sin olvidar la educación continuada, para aquellos que ya tienen su negocio y desean seguir creciendo.

Nuestra misión

Educar líderes en la industria del servicio de alimentos, brindándoles una formación en el arte de la gastronomía, con niveles óptimos de excelencia, ofrecer cursos de acuerdo a la medida de las necesidades específicas de cada cliente y su negocio.

Estudiantes

Al momento de inscribirte en nuestra escuela, pasas a formar parte de la familia de “Gastronomía de alta escuela” por lo que nos preocupamos por tu bienestar y tu comodidad, por eso, para nuestros estudiantes ofrecemos una variedad de servicios y beneficios como:

Videoteca
Tienda de Utensilios
Descuentos en nuestros servicios de catering, consulting y cookids.
Para estudiantes que vienen de otras ciudades del país o del extranjero, ofrecemos hospedaje estudiantil de lujo.
Nuestros estudiantes tendrán la oportunidad de participar en eventos internacionales relacionados con el arte culinario, lo que ampliara su horizonte profesional.
Los estudiantes de nuestra escuela son prioridad, en muchas empresas de gran prestigio (Hoteles, embarcaciones turísticas) para ser empleados.
Y más…

Oferta académica

Profesional Gastronómico

Nuestro programa “Profesional Gastronómico” es la formación integral, para personas que desean hacer de la cocina, su profesión.

Este programa esta diseñado para cumplir propósitos específicos, que son:
A. Los estudiantes, recibirán conocimientos, desarrollaran agilidades y destrezas, sobre la gestión alimentaria.
B. Esta formación será una herramienta, necesaria, para lograr tener éxito en este rubro.
C. Orientar a los estudiantes a implementar los mejores métodos administrativos y prácticos.
D. Fomentar el emprendimiento.
E. Estimular de la creatividad.
F. Formar líderes, que reúnan los más altos estándares de excelencia gastronómica.

Duracion: 4 trimestres.

Diplomados

Cocina Continental

El diplomado de cocina continental, es un tour gastronómico por los continentes de nuestro planeta Tierra, en este, los participantes serán guiados por el chef instructor, apegándose a nuestro esquema de estudios; los participantes reconocerán productos endémicos de las diferentes regiones, para así poder darles diversas aplicaciones.

Los participantes, aprenderán a elaborar preparaciones clásicas, representativas de diversas culturas, combinando aromas, texturas, colores y sabores.

Duración: 8 sesiones

Cocina Básica

Este diplomado, es un condensado, de las mejores prácticas de cocina de vanguardia, en el cual, los participantes serán guiados por el chef instructor, apegándose a nuestro esquema de estudios, diseñado especialmente, para que los participantes, conozcan desde el uso adecuado de los utensilios y materia prima, hasta cortes, diferentes métodos de cocción, elaboración de salsas y también obtendrán conocimientos sobre las bases de la pastelería; reconocerán las condiciones optimas del manejo de carnes: rojas y aves; pescados y mariscos; farináceos: pastas y arroces.

Duración: 8 sesiones

Cursos cortos

Boquitas

Este curso es apto para todo público, aficionados y personas que quieren aprender nuevas técnicas y preparaciones para aplicar en sus negocios, en este se elaboran distintas boquitas saldas, dulces, frías y calientes.

Sushi

Este curso, es indicado para aficionados amantes del sushi, al igual que para personas que desean perfeccionar su técnica, para aplicar en sus negocios; en este curso aprenderán diferentes técnicas para la preparación de Sushi, frio y caliente. Para respetar al máximo las recetas tradicionales, se trabajara con productos importados.

Panadería

Este curso es un condesado de las mejores métodos prácticos de la panadería, donde los participantes, conocerán desde la materia prima y su utilización hasta los mejores terminados para el pan, lo que incluye todo el proceso para la producción de pan. Ideal para aficionados o bien para emprendedores que desean poner en práctica para un negocio.

Pastelería

Este curso es un condesado de las mejores métodos prácticos de la pastelería, donde los participantes, conocerán desde la materia prima y su utilización hasta los diferentes tipos de coberturas y rellenos, que se utilizan en la elaboración de tortas postres y más.
Ideal para aficionados o bien para emprendedores que desean poner en práctica para un negocio.

Cocina navideña

Este curso, fue especialmente diseñado, con el propósito de enseñar a los participantes, a elaborar diferentes preparaciones clásicas, de la época navideña, para que puedan combinar y crear un menú que sea afín a sus gustos, de esta manera podrán sorprender en sus casa o negocios.